Zupa kokosowa z kurczakiem

Jestem wielką fanką kulinarnych tygodni Lidla, teraz na tapecie mamy Azję, stąd mój dzisiejszy przepis na zupę kokosową z kurczakiem.

Składniki na 4 porcje:
- 500g mięsa z udek kurczaka lub piersi
- 400ml mleka kokosowego z puszki
- 500ml bulionu 
- marchewka
- 150g kukurydzy (około 1/2 puszki)
- 3cm kawałek imbiru
- makaron ryżowy
- szczypiorek

Bulion zagotować, dodać mleko kokosowe, i starty na tarce imbir. Do gotującej zupy dodać pokrojonego kurczaka i marchewkę w plasterkach. Gotować około 20 minut, pod koniec dodając kukurydzę. W miseczkach układać ugotowany makaron ryżowy, zalać zupą i posypać szczypiorkiem.
Smacznego!